رعایت بهداشت در تهیه و توزیع نذری‌های ماه محرم
رعایت نکردن بهداشت در توزیع نذورات احتمال بروز بیماری‌های مرتبط با آب و غذا را افزایش می‌دهد، اما رعایت نکاتی ساده، ولی پر اهمیت می‌تواند ضمن افزایش امنیت مواد غذایی از بروز مسمومیت‌های غذایی در عزاداران حسینی جلوگیری کند.
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما به نقل از روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی؛ مهندس مجید تاجیک رییس گروه سلامت محیط معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در این باره با تأکید بر ضرورت رعایت بهداشت در تهیه غذا‌های نذری، گفت: هرگونه پخت وپز باید در مکان‌هایی با شرایط بهداشتی انجام شود و تمامی افراد درگیر در توزیع آب، چای و غذا باید کارت بهداشت معتبر داشته باشند و رعایت بهداشت فردی هنگام ارایه خدمت ضروری است.وی با بیان این که مواد خام مصرفی باید سالم و بهداشتی باشد، ادامه داد: توصیه می‌شود از مواد غذایی بسته بندی شده‌ای که مورد تایید وزارت بهداشت است استفاده شود.
رییس گروه سلامت محیط معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: ضروری است احشام مورد استفاده برای قربانی از مراکز مجاز مورد تأیید دامپزشکی تهیه شود.
مهندس تاجیک درباره نمک و روغن مورد استفاده در اقلام نذری گفت: برای تهیه و پخت غذا باید از نمک‌های بسته بندی ید دار تصفیه شده دارای مجوز ساخت از سازمان غذا ودارو و از روغن‌های دارای مجوز ساخت از سازمان غذا و دارو با میزان ترانس پایین استفاده شود.
وی درباره ظروف مورد استفاده در نذری‌ها گفت: در طبخ غذا‌ها باید از ظروف مناسب در آشپزی استفاده شود و پس از هر بار طبخ مواد غذایی به نحو مطلوب ظروف و تجهیزات شست وشو شود.
رییس گروه سلامت محیط معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی ادامه داد: همچنین ضروری است در هنگام توزیع غذا، از راه رفتن افراد توزیع کننده غذا بر روی سفره‌ها خودداری شود.
مهندس تاجیک درباره نحوه نگهداری غذا‌های نذری بیان کرد: افراد باید از نگهداری مواد غذایی پخته شده در دمای محیط به مدت طولانی (حداکثر دو ساعت) خودداری کنند و در صورت الزام به نگهداری بیشتر از دو ساعت، باید مواد غذایی پخته در دمای زیر چهار درجه سانتی گراد یا دمای بالای ۶۳ درجه سانتی گراد و روی شمعک گاز نگهداری شوند تا درجه حرارت ماده غذایی به زیر ۶۳ درجه نرسد.
وی با بیان اینکه در برخی از مراسم غذا را چند ساعت قبل از مصرف عزاداران به اشتباه بسته‌بندی می‌کنند، گفت: این کار باعث به خطر افتادن سلامت عزاداران می‌شود و ضروری است از بسته بندی غذا بیش از دو ساعت قبل از مصرف خودداری شود.
رییس گروه سلامت محیط معاونت بهداشت دانشگاه با تأکید بر خودداری از نگهداری مواد غذایی خام و پخته شده در مجاورت هم در داخل یخچال و یا سردخانه، افزود: در صورت توزیع سبزی و سالاد، رعایت مراحل چهارگانه سالم‌سازی الزامی است و توصیه می‌شود از سالاد و سبزی بسته بندی شده با پروانه ساخت از وزارت بهداشت استفاده شود.
مهندس تاجیک با تأکید بر مصرف نکردن دخانیات در مکان‌های مسقف، ادامه داد: ضروری است با نصب تابلو‌ها و یا اطلاعیه ممنوعیت استعمال دخانیات و جمع آوری زیر سیگاری‌ها از استعمال مواد دخانی در محل‌های مسقف جلوگیری شود.
وی همچنین بر اهمیت اطمینان از سلامت آب آشامیدنی تأکید کرد و گفت: ظروفی که برای توزیع آب، چای و مواد غذایی استفاده می‌شود، باید مستمر شست‌وشو و گندزدایی شود.
رییس گروه سلامت محیط معاونت امور بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی درباره نحوه استفاده درست از ظروف یک بار مصرف نیز توضیح داد: در صورت استفاده از ظروف یکبار مصرف برای توزیع چای و مواد غذایی گرم، بهتر است از ظروف یکبارمصرف برپایه گیاهی، سلولزی و آلومینیومی استفاده شود.
وی اضافه کرد:. استفاده از ظروف یک بار مصرف پلی استایرین برای موادغذایی و نوشیدنی گرم وداغ (بالای ۶۵ درجه سانتی گراد) مناسب نیست.
وی درباره بهداشت سرویس‌های بهداشتی مکان‌های عزاداری یادآور شد: در سرویس‌های بهداشتی ضمن رعایت نظافت، باید نسبت به شست‌وشو و گندزدایی مستمر و نصب سیستم لوله کشی مایع دستشویی و یا نصب جای مایع محتوی مایع دستشویی اقدام شود.
رییس گروه سلامت محیط معاونت بهداشت دانشگاه درباره پسماند‌های تولید شده در ایام سوگواری گفت: پسماند‌های تولید شده باید به شکل بهداشتی جمع آوری، انتقال و دفع شود و ضروری است در کنار هر ایستگاه سطل یا کیسه جهت جمع آوری مرتب ظروف و لیوان‌های یک بار مصرف استفاده شده نگهداری شود.
مهندس تاجیک ادامه داد: بهتر است در توزیع آب و شربت در بین دسته‌های عزاداری و یا در مراسم از لیوان یک بار مصرف استفاده شود.
وی افزود: بهتر است تا حد امکان از نوشیدنی‌های پک شده برای نذورات استفاده شود و در صورت تهیه نوشیدنی‌های باز از فرو بردن لیوان و پارچ به داخل ظروفی که آب و شربت داخل آن است، جلوگیری شود.
رییس گروه سلامت محیط معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی یادآور شد: برای خنک کردن نوشیدنی باید از یخ‌های بسته بندی بهداشتی استفاده شود، زیرا یخ‌های قالبی فاقد شرایط بهداشتی هستند.
مهندس تاجیک افزود: کارشناسان بهداشت محیط در طول این مدت با همکاری سایر ارگان‌های نظارتی از مساجد، تکایا و حسینه‌ها بازدید و ضمن آموزش متولیان مساجد و رؤسای هیئت‌ها بر نحوه رعایت موارد بهداشتی نظارت کنند.
وی افزود: شهروندان در صورت بروز هرگونه مسمومیت غذایی و یا شکایت بهداشتی با شماره ۱۹۰ تماس بگیرند و موضوع را از این طریق پیگیری کنند.